Этот удивительный кунжут
Пользу этого продукта сложно переоценить. Маленькие семечки, обладающие нежным вкусом и слегка характерным хрустом в блюдах, имеют множество целебных свойств. Кунжут еще называют «сезамом». Помните фразу из «Тысячи и одной ночи» — «Сезам, откройся»? Возможно, это связано с ботаническим строением стручка кунжута — когда в нем созревают семена, он раскрывается с характерным звуком.
Из семечек кунжута делают ценнейшее кунжутное масло, которое не только широко применяется в кулинарии, но является лекарственным продуктом, используемым в Аюрведе.
Вкусной и полезной разновидностью употребления кунжута в пищу может стать пророщенный кунжут. При прорастании в семени кунжута увеличивается содержание витамина С в несколько раз, содержание антиоксидантов примерно в 1,5 раза, причем максимума эти показатели достигают на пятые сутки.
Помимо прочего семена кунжута или сезама — очень богаты кальцием, медью, магнием, цинком, а также фитостеринами. Читать полностью
