ЗДОРОВЬЕ. ДИЕТА. ВЕГЕТАРИАНСТВО.
Опубликовано 29 Сен 2008
Рубрики: Новости, Правильное питание
Заканчивается набор на курс «Аюрведическая кулинария». На наших занятиях Вас научат легко и просто готовить вегетарианские блюда по рецептам Аюрведы.
Почему именно вегетарианское питание советуют врачи аюрведической медицины?
Ответ на этот вопрос и рекомендации по здоровому питанию вы прочитаете в данной статье.
«Древние исторические документы свидетельствуют о том, что вегетарианская диета была естественной диетой для наших предков. Древние греки, египтяне и иудеи считали фрукты основной частью питания. Жрецы Древнего Египта никогда не ели мяса. Такие великие греческие философы как Платон, Сократ и Пифагор активно выступали в защиту вегетарианства. Вегетарианство было распространено среди величайших цивилизаций индейцев инков. В Индии Будда заповедовал своим ученикам не есть мяса. Даосы Древнего Китая были вегетарианцами; первые христиане и иудеи также были вегетарианцами. В Библии ясно сказано: «И сказал Бог: вот, Я дал вам всякую траву, сеющую семя, какая есть на всей земле, и всякое дерево, у которого плод древесный, сеющий семя: вам сие будет в пищу» (Книга Бытия 1:29)».
Диетология занимает почетное место в аюрведической системе медицины. В Чарака самхите (древний Аюрведический канон) есть текст, в котором говорится, что если выбирать среди принципов лечения между приемом лекарственных растений, физических методов воздействия, диетой или закаливанием, то из всех вышеперечисленных методов рекомендуется в первую очередь лечение с помощью отрегулированной диеты.
Диета играет важную роль в балансировке равновесия индивидуальной конституции человека и в регулировке поступления в организм тех или иных питательных веществ, а также в нормальной трансформации семи дхату (тканей организма).
Большие требования Аюрведа предъявляет к качеству пищевых продуктов, используемых для приготовления пищи.
- Предпочтительны продукты, соответствующие климатической зоне проживания человека.
- «Каждому овощу свое время».
- «Чистое выращивание» вдали от свалок, мусора, нечистот и других загрязнителей.
- Есть стоит то, что добывается с минимальным насилием.
Этим последним пунктом затрагивается достаточно актуальный для нашего времени вопрос вегетарианства. На самом деле эта тема не нова. Философы большинства духовных традиций говорят об этом, «зеленые» говорят об этом, общество защиты животных говорит об этом, прогрессивные врачи… Вот еще и Аюрведа. Есть ряд медико-физиологических соображений по поводу вегетарианства.
Существуют заболевания, при которых даже современная официальная медицина рекомендует воздерживаться от употребления в пищу мяса.
В первую очередь к ним относятся сердечно-сосудистые заболевания. Дело в том, что холестерол, которым так богато мясо, практически не выводится из организма и оседает на стенках кровеносных сосудов, особенно на аорте и сосудах головного мозга. С годами отверстия сосудов становятся все уже и уже, таким образом, развивается атеросклероз, являющийся главной причиной смертности современного населения. При этом заболевании чтобы протолкнуть через сузившиеся сосуды необходимое количество крови, сердцу приходится работать в несколько раз сильнее и интенсивнее, оно быстро перегружается и устает. В результате увеличивается артериальное давление крови, возникает хроническая сердечная недостаточность, бич нашего времени.
Во вторых, мясо способствует развитию болезней почек, что в дальнейшем приводит к артритам и подагре. Мясо — это мышцы животных, а мышцы очень богаты молочной и мочевой кислотами, которые затрудняют работу почек, забивая их фильтрующую систему (клубочки). Они не справляются со своей работой, и в организме накапливаются продукты обмена веществ, а так же вышеупомянутые кислоты. Они депонируются в мышцах, кристаллизуясь в них, а так же откладываются в суставах, вызывая нарушения их подвижности и подагру.
В третьих, это онкологические заболевания. Употребление мяса перегружает и без того нагруженную в нашей не самой благоприятной экологической обстановке печень (чужеродные белки должны обезвреживаться), дополнительная нагрузка утомляет ее, в крови происходит накопление ядовитых и канцерогенных веществ, которые не обезвреживаются и способствуют появлению злокачественных новообразований и опухолей.
Учеными было замечено, что наибольшее число долгожителей встречается среди народов, питающихся молочной и растительной пищей.
Невегетарианская диета содержит насыщенные холестерином жирные кислоты, которые являются коренной причиной таких заболеваний, как коронарная болезнь, церебрально-сосудистый паралич, расстройства глаз и высокое давление крови. Только приблизительно 60% из состава невегетарианской пищи полезны для человеческого организма, в то время как остальные 40% состоят из вредных токсинов. Кроме того, такая диета обычно вызывает тяжесть в желудке и создаёт повышенную кислотность, которая в свою очередь может создавать проблемы в желудочно-кишечном тракте.
Другое знаменательно важное различие между этими двумя диетами заключается в том, что фрукты и овощи (хлебные злаки, бобовые, зернистые фрукты, плоды цитрусовых, морковь, капуста, сельдерей, зелёнолистные овощи, яблоки, дыни, персики, груши и т.д.) богаты диетическими волокнами, которые уменьшают вероятность возникновения коронарной болезни, рака кишечника, геморроя, тучности, диабета, запора, грыжи, дивертикулита, синдрома раздражения кишечника, кариеса и жёлчных камней.
Также многие болезни, которые поражают организмы, как человека, так и животных, передаются через животный белок и разрастаются в нём. Это такие серьёзные болезни, как энцефалопатия и другие (Mad Cow diseases) ставшие широко известными в последние годы болезни жвачных животных, вызываемые губкообразными, паразитирующими в жвачных животных (Bovine Spongi). Подобным образом бактерии сальмонеллы могут передаваться через принимаемые в пищу яйца, вызывая такие болезни, как пневмония, бронхит и тиф.
Учитывая, что в теле невегетарианских животных содержится в 20 раз больше соляной кислоты, чем в теле вегетарианских, и что человеческое тело не должно иметь такой высокой концентрации соляной кислоты, разумно признать тот факт, что человеческое тело по существу предназначено для вегетарианской диеты.
|
Животные, питающиеся мясом |
Травоядные животные |
Животные, питающиеся фруктами |
Люди |
|
|
|||
|
Имеют когти. |
Нет когтей. |
Нет когтей. |
Нет когтей. |
|
Нет пор на коже; для охлаждения тела выделяют пот с помощью языка. |
Выделяют пот при помощи миллионов пор кожи. |
Выделяют пот при помощи миллионов пор кожи. |
Выделяют пот при помощи миллионов пор кожи. |
|
Острые длинные клыки для разрывания мяса. |
Нет клыков. |
Нет клыков. |
Нет клыков. |
|
Неразвитые слюнные железы (не нужные для переваривания мяса). |
Хорошо развитые слюнные железы, необходимые для подготовки к перевариванию растительной пищи. |
Хорошо развитые слюнные железы, необходимые для подготовки к перевариванию растительной пищи. |
Хорошо развитые слюнные железы, необходимые для подготовки к перевариванию растительной пищи. |
|
Кислая реакция слюны; нет фермента амилазы для подготовки к перевариванию злаков. |
Щелочная реакция слюны с большим содержанием амилазы для подготовки к перевариванию злаков. |
Щелочная реакция слюны с большим содержанием амилазы для подготовки к перевариванию злаков. |
Щелочная реакция слюны с большим содержанием амилазы для подготовки к перевариванию злаков. |
|
Нет плоских задних коренных зубов для пережевывания пищи. |
Плоские задние коренные зубы для пережевывания пищи. |
Плоские задние коренные зубы для пережевывания пищи. |
Плоские задние коренные зубы для пережевывания пищи. |
|
Высокая концентрация соляной кислоты в желудке, что необходимо для переваривания мышц, костей и т.п. |
Концентрация соляной кислоты в 20 раз меньше, чем у животных, питающихся мясом. |
Концентрация соляной кислоты в 20 раз меньше, чем у животных, питающихся мясом. |
Концентрация соляной кислоты в 20 раз меньше, чем у животных, питающихся мясом. |
|
Кишечник только в 3 раза длиннее, так что быстро разлагающееся мясо |
Кишечник в 10 раз длиннее тела: трава и листья не разлагаются так быстро, как мясо, так что они дольше могут оставаться в теле. |
Кишечник в 12 раз длиннее тела; трава и листья не разлагаются так быстро, как мясо, так что они дольше могут оставаться в теле. |
Кишечник в 10 раз длиннее тела; трава и листья не разлагаются так быстро, как мясо, так что они дольше могут оставаться в теле. |
Древние исторические документы свидетельствуют о том, что вегетарианская диета была естественной диетой для наших предков. Древние греки, египтяне и иудеи считали фрукты основной частью питания. Жрецы Древнего Египта никогда не ели мяса. Такие великие греческие философы как Платон, Сократ и Пифагор активно выступали в защиту вегетарианства. Вегетарианство было распространено среди величайших цивилизаций индейцев инков. В Индии Будда заповедовал своим ученикам не есть мяса. Даосы Древнего Китая были вегетарианцами; первые христиане и иудеи также были вегетарианцами. В Библии ясно сказано: «И сказал Бог: вот, Я дал вам всякую траву, сеющую семя, какая есть на всей земле, и всякое дерево, у которого плод древесный, сеющий семя: вам сие будет в пищу» (Книга Бытия 1:29). Апостол Павел писал в Послании к Римлянам: «Ради пищи не разрушай дела Божия: всё чисто, но худо человеку, который ест на соблазн. Лучше не есть мяса, не пить вина и не делать ничего такого, от чего брат твой претыкается, или соблазняется, или изнемогает». (К Римлянам 14:20.21). Не так давно историки и археологи обнаружили ряд неизвестных ранее текстов Нового Завета, в которых приводится описание жизни и учения Иисуса. «И мясо убитых зверей в теле человека станет его собственной могилой. Ибо истинно говорю Я вам, тот, кто убивает себя (свою животную природу), и кто не ел мясо убитых зверей, тот ест тело смерти (отодвигает смерть и движется к духовному бессмертию)«. (Фрагмент из Евангелия Мира).
Древние индусы всегда запрещали есть мясо; священная книга ислама, Коран, запрещала есть «мёртвых животных, кровь и мясо». Один из первых халифов после Мухаммеда, его племянник, советовал более продвинутым ученикам: «Не делайте свои желудки могилами для животных».
Таким образом, мы видим, что на протяжении истории человечества многие мудрые и разумные люди строго придерживались вегетарианской диеты.
С экономической точки зрения молочно-растительное питание очень выгодно — цены на мясо намного выше, чем на крупы, овощи и молоко.
Одна из причин, почему человек привязывается к мясу — это вещества, выделяющиеся при его частичном разложении и обладающие слабонаркотическими свойствами. Они включаются в биологический ритм человека, вызывая привязанность к их регулярному потреблению. Поэтому от мяса становиться довольно сложно отказаться.
В связи с этим необходимо, чтобы питание было полноценным, разнообразным, удовлетворяло чувства. Рекомендуются, чтобы в рационе ежедневно были молочные продукты, зерновые, овощи, бобовые, фрукты, орехи и семена, растительные масла, травяные чаи, зелень, специи, приправы.
В Чарака самхите приводятся основные правила приема пищи, направленные на ее нормальное усвоение, на гигиену питания и в итоге — на то, чтобы еда способствовала духовному прогрессу, а не деградации.
- 1. Никогда не ешьте без ощущения голода. Есть надлежит три-четыре раза в день. Принимают пищу только во время пиков активности пищеварения, иначе она не переварится и породит эндотоксины.
- 2. Пища должна быть приготовлена с любовью. Еда как губка впитывает в себя эмоции повара, и если он раздражен, его раздражительность может перейти на тех, кто потом будет есть эту пищу.
- 3. Прежде чем начать есть, надо прочитать благодарственную молитву. Этого правила придерживаются все религиозные люди всех конфессий. Или хотя бы поблагодарите повара.
- 4. Перед едой обязательно надо умыться и помыть стопы. Дело в том, что на стопах скапливается отрицательная энергия, и когда человек моет стопы, он избавляется от нее и чувствует бодрость, свежесть и облегчение.
- 5. Нельзя приступать к трапезе, имея какие-либо отрицательные эмоции, или в состоянии усталости.
- 6. Есть надо лицом на восток (так же как и спать).
- 7. Перед началом еды рекомендуется съесть смесь, состоящую из щепотки имбиря, полщепотки соли и семи капель лимонного сока. Эта смесь очистит язык для улучшения восприятия им вкуса еды.
- 8. Приему пищи надо радоваться и относиться к ней как к милости Природы.
- 9. Есть надо молча.
- 10. Есть надо в уединенном месте, в кругу семьи или в одиночестве, избегая публичных обедов, ресторанов, кафе.
- 11. Нельзя есть стоя или на ходу.
- 12. Пища должна быть красиво сервирована, радуя не только желудок, но и все органы чувств.
- 13. После приема пищи можно выпить пахту или разбавленный кефир.
- 14. Пищу нужно как следует прожевывать: твердую пищу пить, а жидкую жевать.
- 15. Ни в коем случае нельзя спать в течение двух часов после еды (это не относится к детям). После еды рекомендуется совершить прогулку.
- 16. Нельзя есть после захода солнца, а также в сумерках и на восходе.
- 17. Одна четвертая часть желудка для воды, две четвертых для еды и одна четвертая для воздуха.
- 18. Ни в коем случае не опорожняйте кишечник сразу же после еды. Это разрушает тело. Много лучше сделать это до еды и есть с чистым кишечником. Это будет очень хорошая привычка.
Суботялов Михаил Альбертович
Врач, специалист по Аюрведической медицине
Доцент, кандидат биологических наук
Комментарии
5 комментариев на «ЗДОРОВЬЕ. ДИЕТА. ВЕГЕТАРИАНСТВО.»
Оставьте свой отзыв
А еще в питании организма важный момент — жить без алкоголя! Сейчас многие при приёме пищи позволяют себе бокал вина или кружечку пива. Тем самым убивая живые клетки своего организма.
Абсолютно с Вами согласна! Мне думается, что человек, осознавший необходимость вегетарианского питания, выбирает трезвый взгляд на мир как само собой разумеющееся 🙂
[…] в пользу того, что человек по природе — вегетарианец. Читать статью “Здоровье. Диета. Вегетарианство”
Сразу прошу прощения у тех, кто любит мясо, что радужное отношение к нему у вас может поменять полярность на 180 градусов. Слабонервным просьба не читать http://digest-news.ru/2260-ubijstvo-zhivotnyx.html
[…] Читать полностью […]