Кулинарный мастер-класс «Ветка сакуры»

Вот это да! Настоящая японская еда!
Внимание всем любителям ЯПОНСКОЙ КУХНИ! Такого вы еще не видели! Приглашаем на ВЕГЕТАРИАНСКИЙ кулинарный МАСТЕР-КЛАСС с японской кухней в «Саттвику».

Тема: «ВЕТКА САКУРЫ»

Когда: 23 ноября 2019 (сб) в 11:00

Где: «Саттвика» на С.Шамшиных, 64 оф. 402 (БЦ Аврора; метро Покрышкина)

Наше вкуснейшее ЯПОНСКОЕ МЕНЮ:

Что Вас ждет на наших мастер-классах неизменно?

ВО-ПЕРВЫХ, Вы познакомитесь с ПРИНЦИПАМИ приготовления блюд не только в ТЕОРИИ, но и на ПРАКТИКЕ.

ВО-ВТОРЫХ, сможете разнообразить свой РАЦИОН и удивить близких НОВЫМИ блюдами и рецептами.

В-ТРЕТЬИХ, научитесь грамотно использовать СПЕЦИИ и ПРЯНОСТИ, так, чтобы они приносили не только ВКУС, но и ЗДОРОВЬЕ.

В-ЧЕТВЕРТЫХ, узнаете рецепты изысканных ВЕГЕТАРИАНСКИХ блюд, вкусных, полезных и экономически более выгодных.

А ГЛАВНОЕ — Вы познаете старинные и новые СЕКРЕТЫ приготовления, которые делают пищу приносящей РАДОСТЬ, ГАРМОНИЮ, УДОВЛЕТВОРЕНИЕ.

Проводит мастер-класс ведический кулинар Кристина, повар из Москвы, с 14-летним опытом вегетарианства.

Стоимость — 1500 рублей.
Продолжительность — 3,5-4 часа.

Регистрация на мероприятие по тел. (383) 23-93-108

По предварительной записи! Количество мест ограничено!
Для участников группы Кулинарные мастер-классы в САТТВИКЕ 

БОНУС:

Приходи с другом (подругой) и получите СКИДКУ 10%!
Приходите всей семьей (от 2-х чел.) и получите СКИДКУ 10%!

Готовим ОСЕННЕЕ МЕНЮ

Снова осень! И большой урожай овощей в наших закромах. Как вкусно и по-новому приготовить собранные овощи? Ответ на этот вопрос — наш вегетарианский кулинарный МАСТЕР-КЛАСС с Критамалой!

Тема: «ОСЕННИЙ УРОЖАЙ»

Когда: 28 сентября 2019 (сб) в 10:00

Где: «Саттвика» на С.Шамшиных, 64 оф. 402 (БЦ Аврора; метро Покрышкина)

Наше вкуснейшее ОСЕННЕЕ МЕНЮ:

Проводит мастер-класс известный ведический кулинар с более чем 25-летним стажем, искусный мастер — КРИТАМАЛА!

Стоимость — 1300 рублей.
Продолжительность — 3-3,5 часа.

Регистрация на мероприятие по тел. (383) 23-93-108
По предварительной записи! Количество мест ограничено!

Вегетарианская кухня

Любимые блюда индийской вегетарианской кухни. Ямуна Деви

На протяжении веков индийская вегетарианская кухня привлекала гурманов всего мира своими изысканными приправами и невиданным разнообразием вкусов. Превосходные рецепты, проверенные веками и основанные на философии здорового питания, без сомнения, понравятся всем.

Скачать книгу

  Любимые блюда Ямуны (1,4 MiB, 5 590 hits)
You need to be a registered user to download this file.


Царский пир всем по карману.  ДИВЬЯ ЛИЛА деви даси. «Ароматы Индии»
Чего Вы ожидаете, дорогой читатель, от поваренной книги? Калейдоскопа экзотических яств, для которых придется неделю собирать редкостные ингредиенты и затем часами сооружать из них замысловатые композиции? Унылого набора дежурных блюд из картошки, черствого хлеба и сковородки? Или может, гербария оздоровительных салатов из одуванчика, лебеды и прочего «подножного корма»? Уверены, что не первого, не второго и не третьего. Скорее всего, Вы согласитесь, что пища должна быть простой — но без скудости, чуть экзотичной — но без излишеств, и, конечно, здоровой — но без самоистязания. Именно такую книгу Вы и держите сейчас в руках.

Скачать книгу

  Царский пир всем по карману (71,0 KiB, 3 513 hits)
You need to be a registered user to download this file.


Печем без яиц. Синтия Стаммерс

Книга «Печем без яиц» полна сюрпризов и удивительных открытий. Ведь это сборник рецептов, которые полностью опровергают укоренившееся у хозяек и профессиональных кондитеров мнение о том, что в пекарском деле не обойтись без яиц. Синтия Стаммерс, автор книги, в течение 20 лет собирала эти замечательные рецепты по всему миру и теперь делится ими со всеми. Она предлагает десятки разновидностей вкуснейших тортов, пирожных, пудингов, кексов, кремов, глазурей с минимальным содержанием сахара и… без единого яйца! Поистине бесценная находка для любой хозяйки. И не только потому, что печь без яиц означает экономию в семейном бюджете. Готовя по рецептам этой книги, вы поможете своим домашним спастись от многих недугов, вызываемых , холестерином (практически неизбежных для любителей традиционной выпечки, содержащей яйца), и к тому же доставите вашим домочадцам и гостям много радости.

Скачать книгу  Печем без яиц (djvu)

Аюрведическая кулинария для западных стран. Амадеа Морнингстар

Амадеа Морнингстар (Amadea Morningstar) — всемирно признанный писатель, преподаватель и практик, работающий на протяжение 34 лет по таким темам, как питание, энергия и исцеление, а с 1983 года она занимается аювердой.
Книги Амадеи Морнингстар по аювердическому лечению были изданы в Индии, Германии, Голландии, Болгарии и Италии, а также в США. Она имеет степень бакалавра в области питания и степень магистра в области консультирования. Одной из ее последних книг является «Аювердическая кулинария для западных стран».

Эта книга, практически, введение в аюрведу. Применение принципов аюрведы у себя на кухне позволит вам в буквальном смысле наполнить ими свою жизнь, проникнуться духом этих принципов. Книга предлагает полезную философию, помогающую лучше понять окружающих людей и царство природы. 
Аюрведическая кухня активно задействует широкий спектр свежих овощей, фруктов, злаков, бобовых и молочных продуктов. Она играет с пряностями и специями, подобно живописцу, который экспериментирует с красками и цветами на своей палитре.

Скачать книгу

  Аюрведическая кулинария для западных стран (2,6 MiB, 3 467 hits)
You need to be a registered user to download this file.

Прасада-сева. Анандамрита деви даси

В книге предлагаются кулинарные рецепты напитков, салатов, зерновых, овощных, бобовых (включая сою) и молочных блюд соусов, выпечки, тортов и кексов, сладостей.
В приложениях приведена сочетаемость продуктов; перечислены некоторые коды пищевых добавок («Е»), отмечено, какие из них являются опасными для здоровья; проведено сравнение мясных продуктов с вегетарианскими и показано отсутствие особой питательной ценности мяса; предложены продукты для лечения дисбактериоза; приведены таблицы специй, витаминов и микроэлементов, а также калорийности.

Скачать книгу

  Прасада сева (480,0 KiB, 3 064 hits)
You need to be a registered user to download this file.


Обратите внимание! Данные файлы взяты из электронных библиотек Интернет. Они представлены исключительно в ознакомительных целях. Уважаемый читатель! Если вы загрузите эти файлы, Вы должны удалить их сразу после ознакомления с содержанием. Копируя и сохраняя их Вы принимаете на себя всю ответственность, согласно действующему международному законодательству . Все авторские права на данные файлы сохраняются за правообладателем. Любое коммерческое и иное использование кроме предварительного ознакомления запрещено. Публикация этих файлов не преследует никакой коммерческой выгоды. Но такие документы способствуют быстрейшему профессиональному и духовному росту читателей и являются рекламой бумажных изданий таких книг. Все авторские права сохраняются за правообладателем.

Шамбала (пажитник)

Ботаническое название: Trigonella foenumgraeceum Leguminosae

Синонимы: фенугрек, фенигрековая трава, метхи, греческое сено, верблюжья трава.

Пажитник- это маленькие бобы светло-коричневого цвета. В стручке содержится от 10 до 20 гладких, твердых семян.

Само растение внешне напоминает клевер.
С давних времен шамбала играет большую роль в кулинарии, лечении травами и косметологии.

Арабские женщины от Сирии до Ливии едят поджаренные семена шамбалы, чтобы придать округлость груди и бедрам, а округлые формы, как известно, считаются идеалом красоты на Востоке. Люди во все времена стремились к внешнему совершенству, акцентируя важность очертаний разных частей тела. Не касалось это только формы головы. Она могла быть круглой и продолговатой, четырехугольной и треугольной, главное, чтобы она была с хорошими волосами. Шамбалу или пажитник с большим успехом использовали в прошлом и применят сейчас для лечения преждевременного облысения и усиления роста волос.

ПРИМЕНЕНИЕ В МЕДИЦИНЕ:

В Аюрведе пряностью лечат язвенную болезнь, укрепляют женское здоровье. Спектр медицинского применения шамбалы очень широк, потому что она имеет сильные противовоспалительные свойства, действует успокаивающе и заживляет раны.

Пажитник — отличное средство для ослабленных после болезни и выздоравливающих людей, особенно при заболеваниях нервной, дыхательной и репродуктивной систем.
Употребляемый в виде каши, он увеличивает лактацию у кормящих матерей, а также способствует росту волос.

Пасту из семян пажитника можно накладывать на фурункулы, язвы и плохо заживающие раны, так как в семенах шамбалы содержится много растительной слизи и клеящих веществ. Нанесение этой слизи на рану хорошо успокаивает раздраженные и воспаленные ткани. Подобным же образом она действует при приеме внутрь.

В сочетании с валерианой пажитник служит хорошим укрепляющим нервы тоником.

Его можно добавлять в приправу карри в качестве улучшающей пищеварение специи. Проросшие семена используют как лечебный пищевой продукт при несварении, пониженной функции печени и слабости спермы.

В качестве тоника можно ежедневно принимать по одной столовой ложке порошка, разогрев его в чашке молока.

— Заболевание органов дыхания.
Шамбала, пожалуй, является одним из лучших домашних средств при простудных и легочных заболеваниях. Рекомендуется 2 ч.л. семян поварить в 200 г воды 10-15 мин. на медленном огне. Принимать 3-4 раза в день с медом. При сухом кашле очень помогает молочный отвар. При больном горле используется для полоскания крепкий настой: 2 ст.л. семян шамбалы кипятить 30 мин. в 1 л воды на медленном огне.

— Женское здоровье.
Семена шамбалы содержат диосгенин, сходный с женским половым гормоном эстрогеном. В больших количествах шамбала действует как стимулятор, способствующий наступлению менструации.
Она вызывает приток грудного молока. При недостатки молока пейте 3-4 стакана настоя семян шамбалы в день (2 ч.л. семян на стакан кипятка). Еще более эффективен молочный отвар.
Спринцевание крепким настоем (1-2 ст.л. на стакан кипятка) успешно применяется при лечении белей.

— Контроль холестерина.
Шамбала снижает содержание холестерина в крови. Пейте настой из шамбалы, добавляйте ее в пищу и вы окажите добрую услугу своему сердцу, предупреждая отложение холестерина на стенках сосудов, а следовательно, сможете избежать серьезных недугов.

— Очищение кожи.
Паста из молотых семян успешно используется при бородавках, язвах и трудно заживающих ранах.

— Лечение волос.
Кашица из молотых семян шамбалы, накладываемая на кожу волосистой части головы, способствует росту волос. Также употребляйте в пищу проросшие семена шамбалы для усиления эффекта.
При перхоти замочите 2 ст.л. семян в воде на ночь. Утром размягченные семена разотрите в кашицу и нанесите на кожу головы на 0.5-1 час. Затем тщательно вымойте голову аюрведическим травяным шампунем.

— Запах изо рта или от тела.
Из-за большего скопления токсинов в организме у тела появляется неприятный запах. Если вы пьете чай из шамбалы, смущающий вас запах удивительным образом сменится на приятный аромат шамбалы.

— Сахарный диабет.
2 ч.л. измельченных семян принимайте ежедневно с молоком. Другой способ: замочите тоже количество семян в воде и оставьте на ночь. Утром выпейте полученный настой.

— Анемия.
Семена шамбалы богаты железом. Принимайте 1-2 ч.л. с молоком и медом. В таком сочетании железо хорошо усваивается, повышается уровень его содержания в крови.

— Импотенция.
В качестве общеукрепляющего и тонизирующего средства 1 ст.л. измельченных семян принимается ежедневно в чашке горячего молока. Полезны проросшие зерна шамбалы.

— Синусит
При воспалении придаточных пазух носа семена шамбалы весьма эффективны. 1 ч.л. семян кипятить в 250 мл воды, пока не останется половина объема. Пить по 3-4 чашки отвара в день.

— Измельченные в порошок семена шамбалы можно принимать в качестве тоника при остеомиелите и туберкулёзе.

— Отвар или настой семян шамбалы очень целебен: он помогает при увеличенной печени и селезенке, подагре, диабете и дизентерии. В последнем случае следует пить настой слегка поджаренных семян.

Противопоказания: Шамбалу нельзя принимать в период беременности и при вагинальных кровотечениях.

Предлагаем Вам несколько рецептов Аюрведической кулинарии, более подробную и практическую информацию Вы можете узнать, посетив наши Кулинарные курсы.

Семена шамбалы немного горчат и придают ореховый привкус кушаньям. Когда жарите следите, чтобы семена оставались светло-коричневыми. Если они сильно потемнеют, горечь станет чрезмерной. Семена можно добавлять в супы и овощные блюда, не обжаривая, за 5-10 мин. до окончания приготовления.

ОВОЩНОЙ СУП С ШАМБАЛОЙ
1.Помыть и мелко порезать небольшой кочан цветной или белокочанной капусты, 4 больших картофелины и 4 помидора. Залить картофель и капусту водой и довести до кипения, после чего добавить в бульон стакан молока и оставить вариться на слабом огне.
2. Нагреть в маленькой сковороде 2 ст.л. растительного масла и поджарить в нем 1 ч.л. семян шамбалы, щепотку острого чили, куркумы, асафетиды и кориандра. (!) Следите за тем, чтобы семена шамбалы поджарились лишь слегка, иначе их вкус будет горьким. Через минуту добавьте нарезанные помидоры, перемешайте, вылейте ароматную приправу в бульон и посолите его 1,5 ч.л. соли.
3. Поджарьте на освободившейся сковороде 2 ст.л. манной крупы. Когда цветная капуста будет мягкой, положите манку в суп. Варите еще 5 минут. В конце украсьте нарубленной зеленью.

ЧАЙ ИЗ ШАМБАЛЫ (утренний тоник)
Залейте 1 ч.л. семян шамбалы 1 чашкой воды и оставьте на ночь. Утром вскипятите чай, процедите его, чтобы удалить семена и добавьте 1 ч.л. меда. Этот тонизирующий чай очень полезен для нервной системы и пищеварения. Он также укрепляет дыхательную систему и детородные органы.

ПЕЧЕНАЯ КАРТОШКА С ПРЯНОЙ ПАСТОЙ
8-10 картофелин среднего размера, 200 гр сметаны, 2 ч.л. молотой шамбалы, 2 ст.л. порубленной зелени петрушки и укропа, 50 гр сыра, соль и черный перец.
Поставить картофель печься.
Пряности и соль размешать в сметане, растереть эту массу с сыром до образования однородной пасты. Подать к горячему картофелю.

Листья карри

Листья карри — это листья легендарного дерева Ним, которое растет в Индии. С давних времен дереву Ним поклоняются за его очищающую силу. Говорится, что даже место, где растет Ним и его окрестности, надежно защищены от всех несчастий и влияния злых сил.

Ним издавна ценится за свои лечебные свойства. Его кора и листья — едва ли не лучший в мире природный антисептик.

Ему нет равных по способности очищать кровь и удалять из организма вредные вещества и токсины.

В Аюрведе Ним используется также для очищения кожи, особенно полезен для людей с раздражительной и нежной кожей, склонной к шелушению и экземе.

В кулинарии листья Нима ( листья карри ) используют главным образом в супах, горячих овощных блюдах и закусках. Они очень помогают усвоению протеина злаков и бобов и, кроме того, обладают тонким, «горячим» пряным ароматом, который «согревает» и обогащает вкусовой букет любого первого и второго горячего блюда.

Предлагаем Вам несколько рецептов Аюрведической кулинарии, более подробную и практическую информацию Вы можете узнать, посетив наши Кулинарные курсы.


ПРОРОЩЕННЫЙ МАШ В СОУСЕ ИЗ ЙОГУРТА
(питательное блюдо, очищающее пищеварительный тракт от токсинов)
Вначале прорастите 1.5 чашки маша, промыв и замочив его на ночь, а наутро завязав зерна во влажную ткань и подвесив минимум на сутки, чтобы они дали ростки.
Смешайте 2 ст.л. нутовой муки (или муки из обычного гороха) с йогуртом. Нагрейте 3 ст.л. масла в кастрюле с толстым дном и поджарьте 0.5 ч.л. тмина, 1 мелконарезанный болгарский перец, щепотку сухого имбиря, асафетиды и куркумы. Через 1-2 мин. добавьте 6 листьев карри, 1.5 ч.л соли и проросший маш. Залейте все это 2.5 чашками воды и варите 30-40 минут. Когда маш станет мягким, влейте в кастрюлю йогурт, добавьте 1.5 ч.л сахара и варите еще 5 мин. В конце украсьте нарубленной зеленью.

СУП ИЗ ЙОГУРТА (ГУДЖАРАТИ СУП)
1) Хорошенько размешайте в миске 3 ст.л. нутовой муки (или муки из обычного гороха) и ? чашки воды (60мл.). Помешивая, влейте еще 1.5 чашки воды, а также 1.5 чашки йогурта. Добавьте 0.5 ч.л. куркумы и по 1 ч.л. сахара и соли. Вылейте эту смесь в кастрюлю и, постоянно помешивая, доведите до кипения на среднем огне.
2) Уменьшите огонь и варите еще 10 мин., часто помешивая.
3) Нагрейте 2 ст.л. растительного масла в маленькой сковороде и бросьте в масло 1 ч.л.  зерен черной горчицы. Когда семена перестанут «прыгать», добавьте 10 листьев карри, 0.5 ч.л. сухого имбиря (по желанию) и щепотку асафетиды. Через секунду, почувствовав головокружительный аромат специй, добавьте их в кипящей суп, размешайте и снимите суп с огня. Перед подачей украсьте нарубленной зеленью.

Карри

Экзотическая индийская приправа карри имеет множество вариаций, включая в себя от 3 до 30 специй.

Состав карри говорит сам за себя: кориандр, красный перец чилли, тур дал, чана дал (нут), урад дал, шамбала, кумин, соль, рисовая мука, корица, листья карри, тамаринд, куркума, асафетида.
Кориандр — пряная специя, известная людям с древних времен. Эти семена, несущие в себе свежий весенний аромат, являются богатым источником магния и витамина C.
Красный перец чили — содержащиеся в нем ароматические времена не только придают пище островатый вкус, но также тонизируют интеллект, стимулируют кровообращение и усиливают целительные свойства остальных специй. Чили — богатейший растительный источник витамина C (64 мг. в 100 г).
Тур дал — особый сорт чечевицы, богатый железом и витамином B.
Чанна дал (нут) — незаменимый источник белка (24%), кальция, фосфора, витамина A и B.
Урад дал — бобы, которые в 2 раза богаче белком, чем мясо. Они служат связующим компонентом карри.
Шамбала — специя с этим загадочным названием придает оттенок терпкого, горьковатого вкуса, содержит витамин B и D, оказывает на тело и интеллект очищающее действие, питает клетки крови, освобождает организм от слизи и жира.
Кумин — обладает более сильным и приятным ароматом, чем известный всем тмин. Эфирные масла кумина стимулируют нервную систему, приносят ощущения бодрости и легкости и вместе с тем очищают дыхательные органы и выводят из организма шлаки.
Рисовая мука — сохраняет сухость и сыпучесть приправы, способствует равномерному распределению вкуса и аромата по всему блюду.
Корица — теплый сладкий вкус корицы обогащает букет ароматов. Корица — богатый источник магния, железа, витамина A. Она улучшает циркуляцию крови и стимулирует пищеварение.
Тамаринд — сухая кисло-сладкая мякоть тропического дерева. Содержащаяся в нем ударная доза витамина C освежает и повышает восприимчивость чувств и ума.
Куркума — знаменитая ярко-желтая пряность придает карри островатый вкус. Очищает кровь, разглаживает кожу, укрепляет желудок, полезна при диабете и даже излечивает язву.
Асафетида — этот ароматический порошок корня дикого тропического растения «согревает» пищу, улучшает аппетит, повышает умственную и физическую активность.

Карри универсальна! Ее добавляют по вкусу во все блюда — закуски, супы, горячие соусы, бутерброды, кетчупы, гарниры, салаты, пиццы, блюда из риса, овощей, выпечные изделия.

Предлагаем Вам несколько рецептов Аюрведической кулинарии, более подробную и практическую информацию Вы можете узнать, посетив наши Кулинарные курсы.

ОВОЩНОЕ КАРРИ (на 4 порции)
1 чашка зеленых бобов, или гороха, или вареной фасоли; 2 крупных помидора; 4 картофеля; 2 морковки; 2 чашки нарезанной капусты; пучок любой зелени; 1.5 ч.л. карри; 3 ст.л растительного или топленого масла.
1) Помойте, осушите и нарежьте овощи на кубики. Разогрейте масло. Поджарьте в нем карри в течение 1-2 мин.
2) Затем добавьте картофель, морковь, бобы, перемешайте и жарьте 5-8 мин.
3) Добавьте капусту, посолите, затем, перемешав, закройте крышкой и тушите еще минут 10. Добавьте, нарезанные помидоры и зелень и подержите на слабом огне еще 5 минут с открытой крышкой.

КОТЛЕТЫ-КАРРИ
6 больших или 9 маленьких картофелин; 2 больших моркови; полчашки натертой на терке свеклы (по желанию); полчашки мелко нарезанной зелени; 1 ч.л. соли; 1.5 ч.л. карри; 1-3 ст.л растительного масла.
1) Сварите картофель, остудите, очистите и разомните его в пюре.
2) Натрите на терке 2 моркови. Разогрейте масло в сковороде, положите в нее морковь и скеклу, зелень. Перемешайте, посолите и добавьте карри.
3) Поджарьте овощную смесь 2-3 мин., чтобы она лишь слегка пожелтела. Затем переложите в миску с картофельным пюре и тщательно перемешайте (вилкой, а, когда остынет, можно и руками).
4) Из получившейся массы сформируйте 16-18 небольших котлеток. Поджарьте их на масленой сковороде до коричневатой корочки, примерно 1-2 мин. на каждой стороне.

«ЭНЕРЖЕТИКС» или ПАСТА ДЛЯ СЭНДВИЧА
2 таких универсальных сэндвича содержат 16 гр. легко усваимого протеина — 37-40% дневной нормы!
1 стакан фасоли, гороха или (лучше всего) турецкого горошка
1 ст.л. лимонного сока
2 ч.л. карри (острого или нежного, по вкусу)
2-3 ст.л. растительного масла
Замочите бобы на ночь. Варите до размягчения (около 2 часов) и разотрите в пюре. На сковороде разогрейте немного растительного масла, поджарьте карри. Через 2-3 мин. добавьте пюре, посолите и тщательно перемешайте, чтобы масса вобрала в себя ароматы карри. Снимите с огня через 2-3 мин.
Поверх пасты сэндвич можно украсить зеленью, ломтиком огурца, помидора, вареной свеклы, посыпать измельченными орехами или тертым сыром.

ЛАТИНО-АМЕРИКАНСКИЙ КЕТЧУП КАРРИ
1.5 кг. помидор
15 гр. соли
10 гр. сахара
1 ст.л. карри
Помидоры очистите от кожицы, натрите на терке и варите 30 мин. на медленном огне с солью. Добавьте карри и сахар и варите еще 30 мин. без крышки.

ПИЦЦА-КАРРИ (на 2 пиццы)
2 2/3 стакана муки
? стакана молока
20 гр. дрожжей
? стакана теплой воды
1 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
2 ч.л. подсолнечного масла
Растворить дрожжи в воде, дать подойти. Просеять муку в чашку, туда же влить поднявшиеся дрожжи, масло, молоко и месить 10-15 мин., затем отложить на час. Когда тесто увеличиться вдвое, выбить его кулаком из миски и разделить на 2 части. Одну часть тонко раскатать по размеру формы для пиццы и уложить в нее. Накрыть целлофаном, пока готовится начинка.
Начинка:
2 моркови, натертые на терке
3 помидора, очищенные от кожицы и потертые
1 ч.л. соли и сахара
1.5 ч.л. карри (нежного или острого)
0.5 ч.л. асафетиды и щепотка перца
150 гр. тертого сыра
2 ст.л зеленого горошка
Горстка черных оливок, нарезанных на половинки
1 болгарский перец или баклажан, нарезанный полосками
Нагрейте 2 ст.л. масла на сковороде, бросьте туда асафетиду (половину указанного количества) и 1.5 ч.л. гарам-масалы. Затем добавьте натертую на терке морковь, а через 2 мин. соус из помидоров, 1 ч.л. сахара, соли и щепотку перца. Перемешайте, доведите соус до кипения, варите на слабом огне 10-15 мин. без крышки, пока соус слегка не загустеет. Немного охладите начинку. Распределите ее на готовом тесте, отступив немного от края, чтобы начинка не выливалась на противень. Сверху посыпьте тертым сыром, оставшейся асафетидой, зеленым горошком, украсьте полосками нарезанного баклажана, или цветного болгарского перца, или черными оливками, разрезанными на половинки. Запекайте в духовке при температуре 220 C 15-20 мин. (пока сырная корочка не станет золотисто-коричневой).